431 不锈钢不同热处理工艺的冷却速度有所不同，且受多种因素影响，难以给出一个具体的数值，以下是大致情况：
淬火冷却速度：431 不锈钢淬火温度通常在 950-1050℃。淬火冷却时一般采用油冷或水冷。如果采用油冷，冷却速度相对较慢，能在一定程度上降低材料开裂和变形的风险，但硬度和强度提升效果相对水冷稍弱；若采用水冷，冷却速度则较快，可使 431 不锈钢获得更高的硬度和强度，但要控制好水温，避免过低导致材料变脆，且需注意防止裂纹和变形。
回火冷却速度：回火温度一般在 275-700℃。回火后的冷却方式通常为空冷或油冷。空冷时，冷却速度相对适中，能使材料在消除内应力的同时，保持较好的韧性和综合性能；采用油冷则冷却速度相对较快一些，有时为了得到较高的屈服极限会采用油冷，但可能会使材料的冲击值有所下降。
退火冷却速度：一次退火温度约 750℃快冷，二次退火约 650℃快冷。也有资料表明退火温度在 650-680℃时，是让炉子缓慢冷却

431 和 430 不锈钢有以下区别：
化学成分
431 不锈钢：含有约 15-17% 的铬、1.25-2.50% 的镍，还含有一定量的硫和磷。
430 不锈钢：主要含有约 17% 的铬，镍含量通常较少，一般≤0.60%。
组织结构
431 不锈钢：属于马氏体不锈钢，在淬火和回火条件下组织结构会发生变化。
430 不锈钢：是铁素体不锈钢，具有体心立方晶格结构。
力学性能
强度：431 不锈钢的屈服强度约为 690MPa，抗拉强度约为 850MPa；430 不锈钢的屈服强度约为 205MPa，抗拉强度约为 450MPa。
硬度：431 不锈钢的布氏硬度约为 285HB；430 不锈钢的布氏硬度约为 180HB。
延展性：431 不锈钢延展性相对较低，断裂伸长率约为 10%；430 不锈钢延展性较好，断裂伸长率约为 25%。
耐腐蚀性能
431 不锈钢：由于含有镍元素，在氯化物溶液等强腐蚀性介质中，比 430 不锈钢更具优势。
430 不锈钢：在一般环境下具有一定的耐腐蚀性，对大多数非氧化酸、湿气和一些碱性溶液有较好的抵抗能力。
物理性能
熔点：431 不锈钢的熔点约为 1350-1400°C；430 不锈钢的熔点约为 1425-1510°C。
密度：两者密度相近，都约为 7.7g/cm³。
加工难度
431 不锈钢：因高强度和高硬度，加工难度较大，需要更的加工技术和设备。
430 不锈钢：加工性能较好，加工难度相对较低。
应用领域
431 不锈钢：常用于制造轴承、阀门、刀具等对耐腐蚀性和机械性能要求较高的部件。
430 不锈钢：常用于制造厨房用具、家居用具、汽车装饰件、建筑装饰等一般应用领域。
价格
431 不锈钢：由于其合金成分和性能特点，价格相对较高。
430 不锈钢：价格相对较低，在一些对成本敏感的领域应用广泛
431不锈钢的热加工工艺
锻造：锻造前要小心预热，然后将温度升至 1150-1200℃，保持到整个钢的温度均匀。锻造过程中，不要在 900℃以下锻造。锻造后，应在炉子或温暖的灰烬中缓慢冷却，以避免产生裂纹和内部应力，材料的组织结构和性能。
热轧：以板坯为原料，经加热后由粗轧机组及精轧机组制成带钢。从精轧后一架轧机出来的热钢带通过层流冷却至设定温度，由卷取机卷成钢卷。冷却后的钢卷外表有氧化皮，呈现黑色，俗称 “不锈钢黑皮卷”。经过退火酸洗，去掉氧化表面，即为 “不锈钢白皮卷”。